이번에는 집에서 짜장면을 만드는 방법에 대해 알려드리겠습니다. 짜장면은 중식 요리 중 한국에서 가장 사랑받는 메뉴 중 하나입니다. 중식 요리의 대가 여경옥 셰프님의 레시피를 참고하여 짜장면을 만들어보았는데 정말로 맛있었습니다. 집에서 만든 짜장면이라는 점에 아들은 더욱이 좋아했답니다. 이번에는 제가 실제로 해본 레시피를 공유하겠습니다.
재료
- 기름 4스푼
- 돼지고기 한 주먹
- 마늘 3알
- 생강 조금
- 양파 1개
- 춘장 1스푼
- 간장 1스푼
- 맛술 1스푼
- 굴소스 1스푼
옵션으로 오이, 계란, 참기름을 넣어도 좋습니다. 저희는 3인 가족이라서 양파 반개와 나머지 재료를 반 스푼씩 더해주었습니다. 또한, 전분 대신 타피오카 전분을 사용하여 만들었는데 괜찮았습니다. 외국에 계신 분들은 참고하시기 바랍니다.
짜장 소스 만들기
1. 기름을 넉넉히 두르고 돼지고기와 마늘, 생강을 먼저 볶아주세요.
2. 춘장을 넣고 기름에 튀기듯이 볶아주세요.
3. 맛술 한 술, 간장 한 술을 넣고 양파를 넣어 살짝 투명해질 때까지 볶아주세요.
4. 굴소스도 한 술 넣어주세요.
5. 물 반컵을 넣어서 짜장이 양파에 스며들도록 볶아주세요.
6. 전분물(전분 1:물 3)을 조금씩 나눠 넣어주세요.
7. 마지막으로 참기름을 한 술 둘러주세요. 그럼 소스 완성입니다.
면 삶기
면을 삶아주어야 합니다. 생면을 사용했는데 굵기나 성질에 따라 익는 시간이 다를 수 있으니 설명서를 참고하여 알맞게 삶아주세요. 면을 삶을 물을 먼저 올려두시면 시간이 단축될 것입니다.
고기는 돼지고기 안심을 사용했는데 부드러워서 아이도 좋아하고 정말 맛있었습니다. 다른 부위를 사용하셔도 무방합니다. 여기서는 감자 전분 대신 타피오카 전분을 이용하여 만들었는데 괜찮았습니다. 이 과정에서 간이 딱 맞아서 좋았어요. 짜장면은 간편하면서도 맛있는 요리입니다. 재료만 준비되어 있다면 10분 정도밖에 안 걸리는 거 같아요.
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질문 FAQ
Q: 짜장면에 어떤 재료를 넣어야 하나요?
A: 짜장면에는 기름, 돼지고기, 마늘, 생강, 양파, 춘장, 간장, 맛술, 굴소스 등을 사용합니다. 옵션으로 오이, 계란, 참기름을 넣어도 좋습니다.
Q: 짜장 소스는 어떻게 만들어야 하나요?
A: 짜장 소스를 만들기 위해 기름에 돼지고기와 마늘, 생강을 볶은 후 춘장을 넣고 볶습니다. 맛술과 간장을 넣고 양파를 볶아 굴소스를 추가합니다. 마지막으로 물을 넣어 짜장이 양파에 스며들도록 볶고, 전분물을 조금씩 넣어 간을 맞춥니다. 참기름을 한 숟가락 둘러 마무리합니다.
Q: 짜장면을 어떻게 삶아야 하나요?
A: 짜장면을 삶기 위해 적절한 두툼한 면을 골라 삶아야 합니다. 면을 삶을 물을 먼저 올려두시면 시간이 단축됩니다. 생면을 사용할 경우 익는 시간이 굵기나 성질에 따라 다를 수 있으니 설명서를 참고하여 알맞게 삶아주세요.
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