새로운 먹거리와 식품공학의 발전과 응용

새로운 먹거리와 식품공학의 발전

식품공학 기술의 발전으로 다양한 새로운 먹거리들이 출시되고 있다.

인공지능이 사용된 식품생산

인공지능이 사용된 분석 장비, 로봇 등의 기술을 이용해 고품질의 식품을 생산하고 있다. 예를 들어, 인공지능과 빅데이터 기술을 활용해 가공과정에서 발생할 수 있는 오염, 변질 등을 사전에 예측할 수 있어서 안전하고 신선한 식품을 공급하고 있다.

대체식품

채식주의자들이 늘어나면서 콩, 쌀, 밀 등을 사용한 대체 식품이 개발되고 있다. 이러한 대체 식품은 영양성분이 풍부하고 건강에도 좋으며 친환경적이다. 대체 식품 시장은 지속적으로 성장하고 있다.

식품공학의 응용

3D 프린팅

식품 3D 프린팅 기술은 최근에 주목받고 있다. 이 기술은 작은 파츠부터 큰 구조물까지 다양한 형태의 식품을 제작할 수 있어서 정확한 식품 조절과 고객 맞춤형 제품을 만들 수 있다.

가공단계에서의 제어

식품공학 기술은 식품 제조 과정에서 효율적으로 사용되고 있다. 식품의 원재료와 조합, 가공방법 등 모든 걸 제어할 수 있어서 일정한 품질과 맛을 유지할 수 있다.